[2 avril 2009] Colloque Alimentation soutenable [fr]Introduction des produits biologiques en restauration collective Je suis diététicienne, défendant à titre professionnel l’agriculture et l’alimentation biologique depuis 30 ans .
Depuis 10 ans déjà des essais d’introduction des produits bio en restauration scolaire ont été mis en place en Bretagne ; et j’ai été sollicitée par de nombreuses associations Bretonnes comme IBB, les Civam 35 et 49, les GAB 56 et 44, la maison de la Bio dans le Finistère pour former les personnels de cuisine et d’intendance. Depuis trois ans la Région Bretagne a mis en place pour tous les personnels de cuisine des lycées une formation diététique comportant 3 lots : hygiène, équilibre nutritionnel et introduction des produits bio .
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